分享酸菜水煮肉片的酸菜水煮做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 猪梅花肉适量
- 酸菜适量
- 豆腐皮儿少许
- 豆芽少许
- 葱姜少许
- 干红辣椒少许
- 盐适量
- 料酒少许
- 淀粉少许
- 家乐鸡粉调料适量
- 花椒少许
- 清水或高汤适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 白糖少许
选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,肉片切好后加入少许盐,酸菜水煮料酒,肉片淀粉,酸菜水煮家乐鸡粉调料腌制半小时以上
豆腐皮儿切成自己喜欢的肉片粗细,待用第2步
绿豆芽掐去两头,酸菜水煮洗净
豆芽焯水放到深碗里,肉片豆皮最好也焯水去下豆腥味儿第3步
自制的酸菜水煮东北酸白菜,将菜茎部分斜刀片开切丝儿,肉片菜叶也切丝儿待用
准备好葱姜末,酸菜水煮郫县豆瓣酱剁碎,肉片干红辣椒掰成段第4步
炒锅加热后,酸菜水煮加入适量食用油,肉片先加入花椒,酸菜水煮干红辣椒段爆香,这里注意干红辣椒不要过火哦,微红即可,爆香后将花椒干红辣椒捞出
再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油,加入葱姜末爆香第5步
加入酸菜,豆腐皮儿翻炒片刻
加入适量清水或者高汤,烧开后加入少许白糖,盐继续小火炖煮5-10分钟,第6步
将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
将锅里的汤煮沸后加入肉片,看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火第7步
将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里,然后再加热少许食用油或者香油,趁热泼到辣椒碎上即可,这样更香辣。
酸菜水煮肉片的营养分析